做法： 
    1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料; 
    2.虾剥壳成虾仁,无需太大只; 
    3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种,比较有韧性,适合煎炸),将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁; 
    4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起; 
    5.留底油,锅内用葱头爆香，加上汤,酱油,糖,盐,味精,放入煎好的豆腐小火慢慢红烧,最后将红烧后的豆腐装盘,勾芡淋上撒上葱丝即可.