原料：

毛豆、干辣椒、花椒、八角、小茴香、葱姜、沙茶酱

做法：

1、毛豆洗净铰去两边，飞水捞出待用

2、锅内放油煸香葱姜干辣椒放入花椒、大料、小茴香、沙茶酱煸出香味

3、放入毛豆加少许汤汁，开锅后改中火煮十分钟

4、加少许盐、白糖调味，大火收汁装盘即可。

得了。豆都熟了，我先吃豆去了，吃毛豆就冰啤，这小日子过的，没治了！干辣椒煸出的辣丝丝味道的加上沙茶酱特有的香味可比饭馆里的盐水毛豆过瘾多了。就这东西我吃多少都不腻！这天就是吃毛豆的时候，过了这季儿您再想吃这口，还费劲了。得了赶紧就着新鲜吃吧。

毛豆：

又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。